Шеф-повар

от 80 000 руб.

Компания "ВКС-Кантри, Дом отдыха"

• Основные задачи:

• Обеспечение качественного питания: Гарантирование своевременного и высококачественного приготовления пищи в соответствии с утвержденным меню, нормами питания для детей и работников лагеря.
• Контроль технологического процесса: Постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормами закладки сырья, качеством и безопасностью готовых блюд.
• Санитарно-гигиенический контроль: Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил, правил личной гигиены сотрудниками пищеблока.
• Управление персоналом: Организация работы персонала пищеблока, распределение обязанностей, контроль соблюдения трудовой дисциплины.
• Документооборот: Ведение необходимой документации (бракеражные журналы, журналы учета сырья, акты списания и т.д.).
• Взаимодействие: Взаимодействие с поставщиками, медицинским работником лагеря, руководителем лагеря по вопросам питания.

• Функциональные обязанности:

• Планирование и организация производства:
  • Составление и корректировка меню, в соответствии с сезонностью, потребностями детей и нормами питания.
  • Составление заявок на продукты питания и сырье, контроль их поступления и хранения.
  • Распределение обязанностей между работниками пищеблока (повара, кухонные работники, кладовщик).
  • Организация технологического процесса приготовления пищи (заготовки, тепловая обработка, оформление блюд).
  • Контроль за соблюдением сроков реализации продуктов.

• Отчетность:

• Ежедневный отчет о количестве приготовленной пищи и качестве.
• Еженедельный отчет о расходе продуктов и состоянии запасов.
• Ежемесячный отчет о работе пищеблока (анализ работы, предложения по улучшению).

• Дополнительные аспекты, которые необходимо учитывать:

• Специфика детского питания: Учет особенностей детского организма, аллергических реакций, предпочтений детей.
• Сезонность: Корректировка меню в зависимости от сезона, включение свежих овощей и фруктов.
• Разнообразие: Обеспечение разнообразного и сбалансированного питания.
• Безопасность: Максимальное внимание к безопасности продуктов и соблюдению технологических процессов.
• Экономичность: Рациональное использование продуктов и сырья.
• Командная работа: Создание благоприятной рабочей атмосферы и эффективной команды.

• Для успешной работы на данной должности, кандидат должен обладать:

• Высоким уровнем профессионализма и опытом работы в сфере общественного питания.
• Знанием санитарных норм и правил, правил охраны труда.
• Опытом управления персоналом.
• Умением работать с документацией.
• Ответственностью, коммуникабельностью, пунктуальностью.
• Креативностью и стремлением к улучшению качества питания.
• Стрессоустойчивостью и умением работать в режиме многозадачности.
• Контроль качества продукции:
  • Проведение бракеража готовой продукции, оценка вкусовых качеств, внешнего вида и соответствия нормам.
  • Отбор и хранение суточных проб готовых блюд под контролем медицинского работника.
  • Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм на всех этапах производства.
  • Обеспечение правильного хранения продуктов и соблюдения сроков годности.
• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил:
  • Организация и контроль за проведением санитарной обработки оборудования, инвентаря и помещений пищеблока.
  • Контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока.
  • Обучение персонала основам санитарии и гигиены.
• Управление персоналом:
  • Подбор и обучение персонала пищеблока.
  • Распределение обязанностей и контроль за работой сотрудников.
  • Проведение инструктажей по охране труда, технике безопасности и санитарным нормам.
  • Контроль соблюдения трудовой дисциплины.
• Ведение документации:
  • Заполнение журналов бракеража готовой продукции.
  • Ведение журналов учета сырья, продуктов и полуфабрикатов.
  • Составление актов списания продуктов.
  • Ведение другой необходимой документации.
• Взаимодействие:
  • Взаимодействие с поставщиками по вопросам закупки продуктов и сырья.
  • Взаимодействие с медицинским работником лагеря по вопросам качества питания и соблюдения санитарных норм.
  • Взаимодействие с руководством лагеря по вопросам организации питания.
• Охрана труда:
  • Обеспечение соблюдения правил и норм охраны труда на пищеблоке.
  • Проведение инструктажей по технике безопасности.
  • Контроль за использованием средств индивидуальной защиты.
    Условия :
  • Официальное трудоустройство
  • График работы 5/2 с 9:00 до 18:00
  • Гарантированные выплаты 2 раза в месяц
  • Вкусные обеды за счет компании
  • Корпоративный транспорт из г. Орехово-Зуево, пос. Городищи
  • Возможность изучения английского языка бесплатно
  • Скидки на на все услуги группы компании (отель, детский лагерь, школа ин.языков)
  • Место работы: Владимирская область, Петушинский р-н, пос. Сосновый Бор.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя